Male posne kifle

Potrebno je:

• 500 gr brašna
• 250 ml kisele vode
• 40 gr kvasca
• 60 ml ulja
• 50 gr šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica soli
• ½ kesice praška za pecivo
• 125 gr posnog maslaca (sobna temperatura)
• džem / marmelada

U mlaku kiselu vodu staviti kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostaviti 10 minuta da kvasac nadođe. U zdjelu sipati ulje, so, šećer u prahu, vanilin šećer i promiješati. Dodati kiselu vodu sa nadošlim kvascem i brašnom, u koje smo prije toga stavili prašak za pecivo i zamijesiti tijesto. Zdjelu pokriti sa čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu pola sata.

Nadošlo tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Svaki dio podijeliti na 5 loptica. Jednu lopticu na pobrašnjenoj radnoj poršini razvući u krug. Premazati je posnim maslacem. Razvući i drugu lopticu, takođe je premazati sa maslacem i staviti je preko prve premazane jufkice. Ponoviti postupak i sa preostale tri loptice, ali poslednju petu ne premazivati,već samo razvući i staviti preko ostalih jufkica. Tako dobijeno tijesto razvući u krug prečnika oko 30 cm. Tijesto isjeći na 12 jednakih dijelova/trouglova. Najlakše isjeći sa pizza nožem. Na svaki dio staviti kašičicu  džema i urolati kiflice.  Ponoviti postupak i sa preostalih pet loptica. Kiflice slagati na pleh prekriven papirom za pečenje. Pokriti čistom krpom i ostaviti pola sata.

Preostali maslac otopiti i sa kašičicom preliti kiflice. Peći u zagrijanoj rerni oko 12 minuta na 190 °C / 375F. Pečene kiflice posuti sa šećerom u prahu.

Pasteta od piletine/ćuretine

Ako imate ćuretinu ili piletinu preostalu od ručka koju sutri dan neće niko da jede, ono što možete napraviti je pašteta, koju ćete namazati na hljeb za doručak ili večeru. Vrlo brzo i jednostavno. 

Očistite piletinu/ćuretinu od kostiju i kožice. Dodajte po želji majonezu, senf, bijeli luk (2-3 češnja) i nešto kiselih krastavaca (ako ne volite kisele krastavce, možete staviti malo limuna). Posolite, pobiberite, malo ljute papričice po želji. S time se baš možete igrati. Možete dodati i kiselu pavlaku. Sve prema ukusu. Izblendajte i namažite na hljeb ;)  Prijatno! 

Medenjaci

Recept podijelila Neda T (Toronto, ON)

• 250 g masti ili putera
• 125 g secera
• 350g meda
• 1 sacica ljute rakije
• 2 zumanceta i 1 celo jaje
• 1 kasicica sode bikarbone
• 1 kasicica mlevenog karanfilica
• brasno

Umesiti testo da bude glatko da se ne lepi za prste. Praviti od testa kuglice koje se stavljaju u modlice.Za prvo pecenje modlice moraju da budu jako dobro podmazane. Za sledece pecenje ne moraju da se mazu.Staviti testo u modlicu ali je ne puniti do vrha.Peku se na 180 stepeni oko pola sata dok ne dobiju braon boju.

Po zavrsetku modlice dobro oprati u mlakoj vodi i obrisati.Prevrnuti ih u cist pleh i staviti u mlaku rernu da se suse. Iskljuciti rernu i ostaviti je da se ohladi.

Musaka od spanaka

Sastojci:

• krompir oko 1kg
• slanina po zelji
• spanak
• bijeli luk
• maslinovo ulje
• so, biber
• 2 jaja
• pavlaka
• mlijeko

Priprema:

Krompir skuhati u ljuski, oguliti i izrezati na okrugle ploske.

Slaninu isjeckati i proprziti na tavi.

Spanak oprati i skuhati kratko, iscijediti i isjeckati. Dodati mu bijeli luk, malo maslinovog ulja, so i biber.

Na pouljenu tepsiju slagati red krompira, presuti slaninom, pa ponavljati dos se sve ne utrosi a spanak poredati okolo krompira. 

Ulupati jaja, pavlaku i mlijeko pa preliti preko krompira i sve zapeci dok lijepo ne porumeni.

Pecena Pastrmka u Bijelom Vinu

Potrebno je:

• 4-5 pastrmki
• 1 glavica bijelog luka
• 1 casa bijelog vina
• 1 casa maslinovog ulja
• malo bosiljka
• malo ruzmarina
• malo persuna
• so, limun

Priprema:

• Pastrmke ocistiti, oprati i zarezati pa posoliti. U zdjelu isjeckati bijeli luk, dodati malo soli, malo persuna, bosiljka, ruzmarina, ulje i vino.
• Staviti smjesu u trbuh od svake ribe i u proreze a ostalo preliti preko ribe i nacijediti limun. Ostaviti da odstoji oko pola sata, zatim peci u rerni na oko 375 (zavisi od pekare) oko 45'. 

''Maroccan'' Krompir

Sastojci:

·         6 cesni saransaka (bijeli luk)

·         soli po potrebi

·         2 male kasicice mljevene paprike

·         1/2 cajne kasike mljevenog kumina

·         1/4 cajne kasike mljevene ljute paprike

·         3/4 solje isjeckanog svjezeg cilantra

·         3/4 solje isjeckanog svjezeg persuna

·         1 iscjedjen limun

·         3 velike kasike vinskog sirceta

·         3 kasike maslinovog ulja

·         oko 1.5-2 kg sitnog crvenog krompira

·         1 velika crvena paprika isjecena u komadice

·         1 velika zuta paprika isjecena u komadice

·         1 velika zelena paprika isjecena u komadice

·         4 drske celera isjecena u komadice

·         1/2 kg paradajza, isjecenog

·         2 velike kasike maslinovog ulja

Priprema:

Ugrij pekaru na oko 375F.

Izmjesaj zajedno saransak, ½ male kasike soli, papriku, kumin  i ljutu papriku u blenderu. Samelji dok se sjedine svi sastojci. Dodaj cilantro i persun i jos samelji. Zatim dodaj limunov sok, sirce i 2-3 kasile maslinovog ulja i jos samelji. Posoli po zelji.

U velikoj zdjeli sastavi krompir paprike i celer. Posoli i dobro umijesaj sos od gore. Prebaci u tepsiju za pecenje i rasporedi paradjz izmedju krompira. Poprskaj sa par kasika maslinovog ulja i prekrij aluminijskom folijom.

Peci oko 35 minuta a zatim skloni foliju pa jos peci 20-30 minuta. 

Supa od praziluka i krompira sa keljom

Sastojci:

1 velika kasika maslinovog ulja,
1 isjeckan bijeli luk,
3 cesne saransaka (bijeli luk),
pola kila isjeckanog praziluka,
pola kila krompira, isjeckanog na kockice
1-2 litra supe od povrca (moze se napraviti sa kockicama ili gotovu-samo tecnost),
saka listova od nane,
100 grama  isjeckanog kelja,

Priprema:

Ugrijati ulje u serpi, pa dodati luk, saransaki i praziluk i dinstati 5 minuta dok ne omeksa. Dodati krompir i usuti supu od povrca, pokriti i lagano kuhati oko 15-20 minuta dok se krompir ne skuha.
Skinuti supu sa vatre i ubaciti saku listova od nane, zatim koristeci blender samljeti dok se sve ne ujednaci u gustu smjesu. Vratiti supu u serpu i usuti isjeckani kelj, provreti i kuhati jos 5 minuta. Posoliti i pobiberiti. 

Posne sarmice od zelja

Sastojci:

2 šolje riže, 
3 veze mladog luka,
1 praziluk,
250 g šampinjona, 
saransak (3 česne),
10-ak listova zelja (+ sitni listovi za fil + drške za fil), 
so, biber, vegeta, peršun, kašika ljutog ajvara, kašičica mirođije (dill), 
1/4 šolje bijelog vina.


Priprema:

Fil, 2 šolje (od 2 dl) riže sam do pola skuvala. Na malo ulja sam propržila (sve je sitno isjeckano) pera od 3 veze mladog luka, 1 isjeckan praziluk, 200-300 g gljiva, drške od zelja koje ostaju nakon čišćenja i 10 -ak listova zelja (1 veza). Zatim sam dodala onu nedokuvanu rižu, promiješala i još malo dinstala. Od začina sam stavila so, biber, 1 kašičicu vegete, peršun, 1 kašiku ljutog ajvara, 1 kašičicu mirođije i 3 česne bijelog luka. To sam sve kvasila sa po malo bijelog vina. 

Zelje prvo oprati pa očistiti i listove poređati u neki veliki lonac i osoliti pa preliti sa oko 2 l kipuće vode i poklopiti. Treba da odstoji 15-30 min. List treba da je mekan ali da se ne raspada. Zatim filovati. Kad ste napunili šerpu nalite je vodom da prekrijete sve, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 40-45 min. Naravno nema miješanja, samo povremeno protresite šerpu. Ako počne jako da vri gasite ga sa pomalo bijelog vina da se sarmice ne bi raspale. Pred kraj kuvanja zalite tankom zaprškom, 2 kašičice brašna miješati na isto toliko ulja dok brašno ne požuti i zamiriše i to sasuti u sarmice. Super ukusno!

Basa filet sa sosom od meda i soje

Potrebno je:

• 1/4 solje meda

• 1/4 solje soja sosa

• mala kasicica izrendanog svjezeg djumbira

• 4 basa fileta

• so i biber

• vlasac (chives)

Priprema:
Ugrijati pecnicu.
Zajedno pomijesati med, soja sos i djumbir i premazati preko fileta ribe.
Moze se koristiti i druga bijela riba.
Peci oko 15-20 minuta.
Presuti vlascem prije serviranja. 

Riža sa spanaćem i gljivama

Materijal:

• 8 kašika integralne riže
• 200 g svježeg spanaća
• 4 kašike ulja
• glavica crnog luka
• 200 g gljiva
• malo soli
• malo bibera
• suhi biljni začin 

Priprema:
Rižu isperite u dvije-tri vode i skuhajte. Pred kraj posolite, pobiberite i pospite suhim biljnim začinom. Skuhanu rižu skinite s vatre, poklopite i ostavite. Trebaće vam malo kasnije. Spanać takođe operite i kratko prokuhajte, pa ga isjeckajte. 
Propržite luk na ulju, dodajte gljive isjeckane na listiće i dinstajte toliko da sok koji pečurke puste ne ispari baš skroz. U tavu dodajte rižu i spanać, dobro promješajte i začinite. Ako je potrebno, dodajte malo vode i ostavite još koji minut da se sastojci sjedine.

Brzi peksimeti

Izmjesati :

• 1/2 kg brasna
• 1 prasak za pecivo
• 2 trokuta ''zdenka'' sira

Pa dodati:

• 2 jaja
• so
• 1 jogurt

Mijesiti, a po potrebi dodati mlijeka, srednje tvrdo tijesto. Razvaljati ga na dasci i sjeci trokutove, baklave ili po zelji pa prziti na vrelom ulju. 

Proja (Mirjanin recept)

Recept podijelila: Neda T (Toronto, ON)

3 jajeta umutiti i u njih dodati 1 solju (cup) ulja, 1 solju jogurta ( ja sam stavila kefir) i 1 solju kisele vode. U to umesati 1 solju belog brasna, 1 solju kukuruznog i 1 solju palente + 2 kasicice praska za pecivo i 1 kasicicu soli. Moze se po zelji dodati i malo izmrvljenog feta sira.

Pogagice sa sirom

Recept podijelila: Neda T (Toronto, ON)

500 g feta sira, 500 g brasna, 250 g putera, 2 zumanceta, 1 celo jaje, malo soli po ukusu, 1 kasicica praska za pecivo i malo mleka. Od sastojaka umesiti testo i ostaviti u frizideru 1-2 sata. Peci u plehu pokrivenom papirom za pecenje

Makarone sa pecurkama i sunkom

Recept podijelila: Neda T (Toronto, ON)

Za pola kg spageta ili makarona ili po zelji potrebno je:
300 g kackavalja, 300 pecuraka, 200 g sunke tipa black forest 300 g pavlake (sour cream), glavica luka i zacini(vegeta, biber, origano)

Ispriziti glavicu luka, dodati pecurke secene na listice , u to se dodaju zacini, pa sunka i jos malo se proprzi. Dodati pavlau, smanjiti vatru promesati i na kraju 200 g kaskavalja dok se kackavalj ne istopi. Sve pomesati sa kuvanim testom.

Vasina torta

Recept podijelila: Neda T. (Toronto, ON)

Patispanj;

9 jaja, 9 kasika secera, 9 kasika oraha se oduzme od 250 g koliko je ukupno potrebno za tortu i 1 kasika ulja. Umute se belanca sa secerom doda se jedno po jedno zumance i dalje muteci i na kraju se umesa 9 kasika oraha rukom.Sipa se u okrugli pleh oblozen papirom za pecenje. Ja malo i taj papir namazem puterom za svaki slucaj da se ne zalepi.

Fil:

5 zumanaca se skuva sa 150 g secera na pari.Fil je gotov kada se secer otopi.  Orasi se popare sa saljicom od 100 ml vrelog mleka i to se onda rukom umesa u fil od zumanaca. U vreo fil dodati 60 g cokolade za kuvanje, sok i koru od jedne pomorandze. 

Umutiti  250 g putera mikserom i pomesati sa filom. 

Sneg od belanaca:

250 g secera ukuvati sa casom vode da bude gusto kao med. U ulupani sneg od belanaca sipati taj vreli sirup u tankom sloju uz stalno mesanje mikserom.

Zelena Salata s Orasima

Pripremiti:

• 1/4 case maslinovog ulja
• 1 velika kasika vinskog sirceta
• 1/2 male kasike soli
• 1/4 male kasike bibera
• 3-5 ocijedjenih iz ulja suhog paradajza (sundried)
• 8 casa oprane, posusene, i iskidane rukom zelene salate (romaine)
• 1/2 case krupno sjecenih oraha
• 11/4 case isjeckanog persuna
• tanke kriske crvenog luka, odvojene u krugove

U maloj zdjeli pomijesati zajedno ulje, sirce, so i biber (moze se drzati i u frizideru do 24 sata)

Neposredno prije serviranja, isjeci dovoljno susenog paradajza za 1/4 case. U velikoj zdjeli sastaviti zajedno : zelenu salatu, paradajz, orahe, persun i crveni luk. Izmjesati preljev i presuti preko salate. Dobro izmjesati i servirati odmah. 

Cokoladni kolac

Pripremila i podijelila: Natasa B. (Richmond Hill, ON)

• 4 jaja
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• 1 ¼ šolje šećera
• 110 g otopljenog putera
• ½ šolje brašna
• 1/3 šolje kakaa
• 2 šolje mlakog mleka
• 1 kašika šećera u prahu, za posipanje

Uključite rernu da se greje na 160C, a četvrtastu tepsiju namastite i obložite masnim papirom. Odvojite belanca od žumanaca, belanca umutite da postnu čvrsta i ostavite sa strane. Žumancima dodajte vanilu, šećer pa mešajte mikserom dok ne postanu penasta, dodajte otopljeni puter i mutite još pola minute.

Žumancima zatim dodajte brašno koje ste pomešali sa kakaom, umešajte spatulom da se sjedini pa polako dodajte mleko. Na samom kraju malo po malo umešajte belanca, spatulom, budite veoma nežni.

Tečno testo sipajte u pripremljen kalup i pecite sat vremena. Pečeni kolač ostavite da se u potpunosti hladi, zatim ga secite na kocke i psopite šećerom u prahu.

Ja sam posula kolac komadicima cokolade prije pecenja

Cokoladna torta

Pripremila i podijelila: Natasa B. (Richmond Hill, ON)

Sastojci

Biskvit:

3 jaja

3 kasike šecera

3 kasike brašna

malo praška za pecivo (kasicica)

bijela krema:

1/2l mlijeka

250g bijele cokolade

6 kasika šecera

zelatin (za 500 ml tecnosti)

150 ml slatkog vrhnja

tamna krema

1/2l mlijeka

250g cokolade za kuhanje

6 kasike šecera

zelatin (za 500 ml tecnosti)

150 ml slatkog vrhnja

Priprema

1. BISKVIT

Umutit jaja sa šecerom, dodat brašno i malo praška za pecivo. Ulit u kalup (promjera

28cm), peci na lagano (160°-170°C) oko 15-20min. Peceni biskvit ostavite u kalupu da se

ohladi nemojte ga ni slucajno odvajat od kalupa.

2. Kreme stavite da se kuvaju istovremeno u 2 serpe (u jednu bijelu, a u drugu tamnu coko.)

puno brže ce vam bit gotovo.
BIJELA KREMA:

Kuvati mlijeko sa šecerom, kad se mlijeko ugrijalo dodajte mu cokoladu, maknite

s vatre I  mješajte (brzo mješajte), opet malo vratite na laganu vatru pa opet

maknite i mješajte, znaci mlijeko vam ne mora provrit ni previše se ugrijat, to tako

ponovite par puta dok se ne rastopi cijela cokolada. Ohladit (dok se hladi, povremeno

isto promiješajte) i u hladno dodat 150ml šlaga od slatkog vrhnja (vrhnje

ulupajte u šlag) i na kraju želatine (želatinu napravit po uputama na pakiranju).

3. TAMNA KREMA

sve isto kao i za bijelu kremu samo sa tamnom cokoladom

4. Slaganje:

Biskvit ostavite u kalupu i na njega uspite tamnu cokoladu pa onda svijetlu. Ostavite u frizideru preko noci.

Umak od avokada

Sastojci:

• 2 avokada

• 1 casa pavlake

• 1 casa majoneze

• 5-6 cesni saransaka

• 1 velika kasika korijandera

• sok od jedne limete

Avokado izvaditi kasikom u blender i dodati mu ostale sastojke. Samljeti dok se svi sastojci ne sjedine. Drzati u frizideru do upotrebe. (Ja sam koristila korijander iz tube, vec spreman, moze svjez da se koristi)

Londonske Stanglice

Tijesto:

• 20 dkg secera
• 25 dkg maslaca
• kora od jednog limuna

Zamijesiti i dodati:

• 4 zumanca
• 2 soljice mlijeka
• 1/2 kg brasna
• 2 kasicice praska za pecivo

Zamijesiti tvrdo i prenijeti u podmazanu tepsiju. Ispeci pa kad je gotovo premazati dzemom po zelji.

Glazura:

Kuhati uz stalno mjesanje:

• 30 dkg sjeckanih oraha
• 30 dkg secera
• 4 bjelanceta (ne treba ih lupati)

Kuhati i stalno mijesati 15-20 minuta i kad bude skoro gotovo dodati sok od jednog limuna. Mijesati jos 3-4 min i preliti po kolacu.

Jos malo zapeci u rerni. Hladno rezati na stanglice.

Rolat od Spanaka

Materiajl:

• 300 grama spanaka
• pola maslaca
• 100 grama brasna
• 100 ml mlijeka
• 3 jaja
• 250 grama mladog sira
• 100 grama sunke
• 125 ml kisele pavlake
• 2 kuvana zumanceta
• malo kackavalja

Tijesto : Spanac isjeckati, skuhati i proprziti sa maslacem. Dodati brasno i mlijeko pa jos malo proprziti. U tu masu dodati umucena jaja i peci u plehu sa papripom za pecenje.

Fil : Mladi sir izgnjeciti i dodati mu sunku, isjeckanu sitno i pavlaku. Fil premazati preko kore a preko toga izrendati 2 kuhana zumanceta. 

Umotati rolat, premazati pavlakom i izrendati kackavalj preko.