Kuglice od žita i oraha

Materijal:
250 g žita
150 g mljevenih oraha
250 g šećera u prahu
vanilin šećer
200 g posnog mljevenog keksa
50 g oraha u jezgru
100 g suhih grožđica
malo muskatnog oraščića
mljeveni orasi za valjanje kuglica


Priprema:
1. Žito očistiti, oprati i ostaviti da odstoji preko noći u hladnoj vodi (lakše će se skuvati).
2. Sutradan žito procijediti i skuhati uz povremeno dodavanje vode dok ne omekša. Kuhano žito procijediti i osušiti, pa samljeti.
3. U dubljoj zdjeli sjediniti samljeveno žito sa šećerom u prahu i vanilinim šećerom, pa dodati mljevene orahe, posni mljeveni keks, suhe grožđice i malo muskatnog oraščića i sve dobro izmješati.
4. Od pripremljene smjese oblikovati kuglice.5. Svaku kuglicu uvaljati u mljevene orahe, pa ređati u papirne korpice.6. Svaku kuglicu dekorisati polovinom jezgra oraha.

Posne oblande sa keksom i orasima

Sastojci:

• Posne kore za oblande (5 komada)

• 300 g posnog keksa (po mogućnosti mljevenog)

• 300 g šećera

• 250 g posnog maslaca

• 3 dl bademovog mlijeka 

• 150 g mljevenih oraha

• 1 kesica vanilinog šećera

• 100 gr posne čokolade

Prilikom kuhanja fila vrlo je bitno neprestano miješati da fil ne bi zagorio.

Priprema:

Sipati šećer u veću šerpu, preliti ga bademovim mlijekom i pustiti da se potpuno istopi na vatri uz neprestano miješanje. Dodati cio maslac u šerpu i otopiti i njega na tihoj vatri. Dodavati jedno za drugim, mljevene orahe, vanilin-šećer i keks (prethodno samljeti keks). Sve dobro izmešati i pustiti da malo ključa, tako da se sve istopi. Ukoliko je potrebno, dodati još malo mlijeka ili keksa i na kraju čokoladu. Skinuti šerpu s vatre, ostaviti da se malo prohladi i onda još topao fil nanijeti na oblande. Na nafilovanu oblandu staviti drugu oblandu pa nju nafilovati i tako sve dok se ne utroši cio fil. Posljednju (gornju) oblandu ne filovati.

Kiflice s pivom i orasima

Recept podijelila Dragana T. (Mississauga, ON)

Potrebno je:
- 250 gr brasna (4 1/4 solje)
- 1 prasak za pecivo
- 1 1/3 solje piva
- 1 1/3 solje ulja
- 1 kora od limuna
Zamijesiti dobro tijesto, formirati 8 loptica i razvaljati. Sjeci na 8 trouglova (8 x 8 , 64 kifle). 
Peci na 360 F, 20-ak minuta. 

Sirup:
- 2 1/2 solje vode
- 2 1/2 solje secera
Vruce kiflice stavljati u vruc sirup vrlo kratko, vaditi da se ocijede i valjati u mljevene orahe sa vanilinim secerom.

Posne vanilice

Sastojci:

500 gr posnog maslaca (ili 250 gr maslaca i 250 ml ulja)

250 gr prah secera

1 cijeli limun

2 kesice vanilin secera

100 gr oraha

oko 1 kg brasna

dzem od kajsija

prah secera za uvaljati vanilice

Priprema:

Pjenasto umutiti maslac i secer u prahu. Naribati koricu limuna i iscijediti cijeli limun u masu. Dodati vanilin secer i orahe. Postepeno dodavati brasno da se zamijesi ujednacena, ne previse tvrda masa.
Razoklagijati tijesto i vaditi okruglom modlom vanilice. Ja vadim cepom od vina pa izadju sitne.
Poredjati na pak papir u pleh i peci u zagrijanoj rerni na 370F, 5-10 minuta. Voditi racuna da vanilice ostanu svijetle. Tople spajati dzemom od kajsija i valjati u prah secer.

Posne šape sa orasima

Potrebno je:
250 gr posnog maslaca
70 gr šećera
100 gr mljevenih oraha (malo krupnije samljeveni)
500 gr brašna
prah šećer
vanilin šećer

Priprema:

Margarin istopiti da omekša, dodati mu šećer, orahe i brašno i umijesiti tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke. Otkidati kuglice veličine oraha pa od njih praviti kuglice i utisnuti ih u kalupe za šape i peći na 375 F da malo porumene. Kalupe nije potrebno podmazivati. Kad se malo prohlade izvaditi ih iz kalupa i uvaljati ih u šećer u prahu pomiješan sa vanilom. Kako su veoma prhke moraju se oprezno vaditi iz kalupa a najbolje je da se izvrnu pravo u posudu sa šećerom.