Proljećna pogača

Potrebno je:

• 200 ml mlijeka
• 45 g kvasca
• 1 kašičica šećera
• 3 jajeta
• 2 kašičice soli
• 50 ml ulja
• 1 čaša jogurta 
• 800 g brašna 
• 50 g putera
• palenta

U toplo mlijeko stavite kvasac i kašičicu šećera. Ostavite 10ak minuta da kvasac naraste. U nadošli kvasac dodajte dva umućena jajeta, ulje, jogurt i so. Promješajte. Sipajte brašno pomalo i zamjesite tijesto. Pokrijte folijom i ostavite 30 minuta da nadođe.

Nadošlo tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Prvi dio podelite na 4 dijela. Svaki dio posebno razvucite na pobrašnjenoj površiti i premažite puterom, osim posljednjeg. Složite jedno na drugo i razvucite u veći krug. Isjecite na 16 trouglova. Svaki trougao po sredini zasijecite. Uži dio tijesta dva puta provucite kroz isječeni dio. Od  šireg dijela krenite sa uvijanjem testa. Složite u krug, u podmazanu tepsiju veličine 30 cm.

Od drugog dijela tijesta odvojte manji dio za sredinu. Ostatak tijesta razvucite u pravougaonik. Premažite puterom u urolajte po široj strani. Premažite umućenim bjelancetom i pospite palentom. Prebacite u tepsiju pa makazama zasjecajte ukoso i odvajajte “latice”. Manji odvojeni dio premažite bjelancetom u uvaljajte u lan. Stavite u sredinu. Ostavite 30 minuta, a onda samo prvi, spoljni dio pogače premažite umućenim žumancetom sa kašikom mlijeka i ulja.

Pecite u zagrejanoj pećnici na 220 °C oko 5 minuta a onda smanjite na 200 °C i pecite još 20-25 minuta.